外送菜單定價指南：內用價、外帶價、平台價、包裝、人力、折扣與毛利模型

本頁範圍：定價方法，不是合約或法律意見

本頁討論餐廳如何建立外送菜單價格模型，包含 Uber Eats、foodpanda、Foodomo、Google 商家檔案與自有外送連結。它不提供個別平台合約解讀，不保證任何抽成比例，不建議餐廳違反平台或消費者保護規定，也不提供稅務或法律個案意見。合規請看 台灣餐飲外送合規檢查表。

本頁也不主張外送菜單一定要比內用貴。官方來源可以支持平台顯示價格、店內價格、Google 菜單價格和自有網站價格可能不同；但要說「外送一定貴 X%」必須有足夠樣本與明確方法。這也是未來 2026 外送價格抽樣方法 要建立的原創資料層。

價格組成：外送菜單價只是總價的一部分

外送價格會被消費者看到，但成本多數發生在商家後台與出餐流程。餐廳不能只看平台收多少，也不能只看消費者最後總價。需要把「消費者看見的費用」和「商家承擔的成本」分開。消費者可能看到商品價格、外送費、服務費、平台費、小額訂單費、會員折抵、優惠券與小費；商家可能承擔佣金、服務費、包裝、人力、折扣、廣告曝光費、平台期租費、退款與對帳差異。

平台官方邊界：可以引用公開規則，但不能過度推論

Uber Eats 台灣商家定價頁公開 Marketplace、Pickup 與 Uber Direct 等商家方案資訊，適合支援商家成本背景；但個別商家的合約、活動與後續調整仍要以平台與商家合約為準。Uber Help 也說明消費者訂單可能包含外送費、服務費、小額訂單費等項目，且費用會在結帳前顯示，外送費可能受商家、地區、距離與需求等因素影響。

foodpanda 服務條款支援商品價格可能和店內價格不同、訂單可能包含商品費用、運送費或服務費、平台費與稅額，且結帳前會顯示明細；foodpanda 商家帳務與對帳頁可支援商家端有商品金額、商家折扣、佣金、廣告或曝光、平台期租費等項目。Foodomo 服務條款可支援下單時顯示商品總價、運送費與其他費用；Foodomo 商家站可支援菜單彈性調整與上架流程，但不能寫成永久免費或固定抽成。

毛利模型：先算品項毛利下限，再決定要不要上架

外送菜單定價應從品項毛利下限開始，而不是從平台費率開始。品項毛利下限代表：這份餐點在外送情境下，扣除食材、平台費、包裝、人力、折扣、廣告、退款、餐損與對帳成本後，是否仍符合餐廳可接受毛利。若答案是否定的，該品項應改包裝、改規格、只限自取、提高價格或不要上架。

這張表的重點不是追求一次算到完美，而是讓餐廳每週更新。當某品項退款率高、客訴多、外送員等待久或包裝成本高，就應調整菜單、價格或上架條件。

菜單設計：不是所有內用品項都適合外送

外送菜單應分成四類：穩定外送品、需要改包裝品、不建議外送品、只適合自取或短距離品。穩定外送品通常是保溫穩定、包裝簡單、不易滲漏、到達後口感仍可接受的品項；需要改包裝品可能包含湯品、飲料、炸物、冰品、沙拉、甜點；不建議外送品則是到達後品質明顯下降、客訴高或包裝成本過高的品項。

菜單設計也要處理規格和加購。平台菜單若把加購、份量、辣度、冷熱、醬料、餐具、過敏原和缺貨替代寫不清楚，容易造成退費和客服。Google 商家檔案菜單、平台菜單和店內菜單也應定期核對，避免消費者在不同地方看到不同價格或不同品項，導致信任下降；完整 Google 查核流程請看 Google 商家檔案訂餐連結指南。

Google 商家檔案：菜單與訂餐連結是外送定價的一部分

Google 官方文件說明，餐飲商家可以在商家檔案中管理菜單、訂餐、自取與外送相關連結，也能管理第三方供應商或自訂訂購連結。這對 SEO/AEO/GEO 很重要，因為使用者搜尋店名、菜單、外送或自取時，Google 商家檔案可能直接影響點擊路徑。

但 Google 也說明商家檔案資訊可能來自商家、公開網頁、第三方資料與使用者貢獻。因此，Google 顯示的菜單或價格不能一律視為店家官方最終價格。餐廳應定期檢查 Google 商家檔案、平台菜單、官網菜單和店內菜單的一致性；消費者比價時，則應以平台最後結帳頁和商家官方資料為準。

消費者比價：外送平台價、店內價與 Google 價格可能不同

消費者看到外送比內用貴，不一定能直接說是平台或商家任一方造成。商品價、外送費、服務費、平台費、會員、優惠券、包裝費和小額訂單費都可能影響最後總價。比較時應使用 外送價格比較方法：同店、同品項、同地址、同時間、同付款條件，截取最後結帳頁。

對權威站來說，這個方法也能建立原創資料。若未來固定抽樣，Delivlog 可以用同一套欄位記錄平台價、店內價、Google 菜單價、自取價與最後總價，逐步支援「特定樣本中的價差」而不是不可靠的永久排行榜。

外送菜單定價表：每個品項都要能被查核

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